Китайский чай улун

Китайский чай улан

Улун (оолонг или «черный дракон») – это небольшая группа элитных чаев, которые эксперты называют «бирюзовыми». Своим цветом они обязаны необычной неравномерной ферментации листа, которая колеблется от 20 до 50%. Если развернуть скрученный лист такого чая, становится заметна его контрастная окраска. Зеленая в середине листовая пластина по краям приобретает красноватый или бурый цвет.

Улуны чрезвычайно ценятся за свои вкусовые качества, мягкий приятный вкус без кислинки и горечи. Мастера чайных дел Китая объясняют это особенностями высокогорного климата, в котором растут кусты.

Помимо искусства чаевода, на качество чая и его сорта влияет и место произрастания. Так, например, улуны делят на материковые и островные, на гуандунские и тайваньские. Особое внимание уделяется мастерству сборщиков, которые собирают и скручивают чайные листья вручную. В Китае выращивают около 20 сортов улуна.

Тегуаньинь – главный герой знаменитой на весь мир чайной церемонии. Имеет самую высокую стоимость, достигающую 15 000 рублей за 100г. Сорт, издавна культивируемый монахами, посвящен китайской богине милосердия Гуаньинь. Его настой имеет густой медовый или янтарный цвет, с характерным потемнением последних заварок. Мастера чайной церемонии утверждают, что он выдерживает до 20 завариваний, сохраняя при этом ценность и вкусовые качества.

Хуан Дзянь Гун – чай с тонким и сладким ароматом, за который он получил название «Золотая корица». Технология разведения и ферментации схожа с Тегуаньинь, но листья этого сорта тоньше и нежнее.

Фэн Хаунь Дань Цун – сорт, выращиваемый на высоте 1500 метров над уровнем моря. Его нежный медовый с перчинкой аромат покорил императора Чжо Бина. С тех пор чай «Одинокие кусты с горы Фэн Хуан» — один из традиционных напитков императорского дома.

Качественная естественная ароматизация открыла миру еще несколько новых сортов. Просушивание с цветами розы или жасмина дарит улуну мягкий вкус и ненавязчивый запах. Жасминовый и женьшеневый чаи являются лидерами в чайном экспорте Китая.

Более простые улуны, не отличающиеся выраженным вкусом, ароматизируют «молочным ароматом». Их вкус напоминает пломбир и привлекает ценителей чая достойным качеством при невысокой стоимости. Благодаря этому «Молочный улун» является самым популярным сортом из этой группы.

Как заварить китайский чай улун?

Заваривание улунов имеет ряд особенностей, которые призваны подчеркнуть богатство вкуса и аромата.

  • Мастера чайной церемонии рекомендуют подбирать емкость для заваривания из глины или фарфора. Это объясняется «дыханием» этих материалов, чего не могут обеспечить, например, металл и стекло.
  • Вода для улуна может быть очень горячей, но не кипящей на момент заваривания.
  • Классические пропорции составляют 150г воды на 1 соловую ложку чая. После разбухания листочки занимают 2/3 чайника, это стоит учесть при выборе посуды.
  • Улуны не настаивают, их рекомендуют выпивать сразу после того, как листочки раскроются.
  • Независимо от сорта листья качественной заварки должны быть упругими, свернутыми в тугие комочки или спирали.

Употребление чаев этой группы рекомендовано диетологами людям, имеющим проблемы с обменом веществ. Флавоноиды, антиоксиданты и ценные минеральные вещества, содержащиеся в них, благотворно влияют на общее состояние ослабленного организма, помогают бороться со многими заболеваниями кожи и стрессом. Улуны имеют сильный тонизирующий эффект. Поэтому их употребление категорически противопоказано беременным и кормящим женщинам, а также детям и людям, имеющим заболевания сердца.

Влияние улунов на психику зависит от количества выпитого чая и соблюдения рецептуры. В случае нарушения рекомендуемой дозировки большое количество кофеина, содержащееся в чае, может привести к «чайному опьянению». Человек, переживающий такую интоксикацию, может чувствовать беспокойство, возбуждение, тревогу, панику, головокружение и сильный голод. По этой причине употребление улуна нежелательно для людей, имеющих слабую нервную систему или переживающих сильное эмоциональное возбуждение.

Благодаря своей эстетичности, чай улун и чайная церемония станут оригинальным подарком для близких людей или бизнес-партнеров.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*